Die Zwerchrippe ist ein herrlich zartes Stück Rindfleisch aus dem hinteren Teil des Rindes. Die Zwerchrippe ist Teil des dicken Lendenstücks. Sie hat etwas mehr Struktur als das Rinderfilet, ist aber ebenfalls wunderbar zart. Die Zwerchrippe eignet sich hervorragend zum kurzen Braten und zum Servieren rosa.
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