Espuma d’aïoli crémeuse à base d’ail rôti et de jaune d’œuf, servie de façon aérienne au siphon. Parfait avec du pain croustillant et des brochettes d’olives.

Gaji Namul avec salade coréenne de concombre, petits champignons blancs aigre-doux et croustillant au poivre et aux algues.