Les katsuobushi sont les flocons d'un bonito fermenté, séché et fumé. Ces flocons sont préparés selon la méthode japonaise et sont parfaits pour la préparation d'un simple dashi (bouillon japonais). Utilisez 25 grammes par demi-litre d'eau.
Conseil de conservation après ouvertureGekoeld bewaren 0°C tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid
Température minimale de conservation0 ºC
Température maximale de conservation4 ºC
Conseil de préparationVan de wat dikkere schaafsels (kezuri-katsuo) wordt samen met kombu japanse bouillon (dashi) getrokken. De dunnere schaafsels (hana-katsuo) worden als smaakmaker toegevoegd aan allerlei gerechten. Het grappige is dat een toefje bonito vlokken op een warm gerecht door de opstijgende warmte lijken te dansen.
Zone de captureCW deel Pacifische Oceaan
Nom latinKatsuwonus pelamis
Energie (kJ)1416
Energie (Kcal)338
Protéines (gramme)82
Glucides (gramme)0
- dont sucre (gramme)0
Graisse (gramme)1
- dont saturé (gramme)1
Sel (gramme)0,5
PoissonAvec
Recettes avec ce produit
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