Carpaccio d'asperges blanches crues à l'huile de citron, parmesan et roquette, frais et élégant en goût.

Filet de cabillaud, légèrement saumuré et cuit à la vapeur, fini avec de fines tranches de Paleta Bellota. Servi avec une sauce beurre blanc.

Délicieuse terrine de canard aux pistaches, servie avec une compote de coings maison et une salade de cresson fraîche accompagnée d’une vinaigrette aux agrumes.