Tartelette froide à l'anguille fumée, crème de céleri-rave et champignon oreille-de-judas. Garnie de sarrasin croustillant, verveine, oignon rouge mariné et huile de ciboulette.
Espuma d’aïoli crémeuse à base d’ail rôti et de jaune d’œuf, servie de façon aérienne au siphon. Parfait avec du pain croustillant et des brochettes d’olives.
België (nl)