Vis, schaal- en schelpdieren van de zomer

Het leven in de zomer is prettig met een vrij gevoel, een zonnetje op het terras en een heerlijk glas wijn. De zomer maakt ons hongerig en zeker op het gebied van vis is er veel moois te halen. Het aanbod vis zouden we kunnen omschrijven als ‘plat en rond’. Maar platvis of niet, u zult zien dat alle vissen hun buikje rond hebben gegeten en ze zijn dan ook in topconditie.

De zomer wordt in onze streken gekenmerkt door een grote variatie aan kleurrijke vissen, groot en klein, plat en rond, kakelvers en gezond. Bij de visafslagen aan de Hollandse en Vlaamse kust is die kleurrijke massa een lust voor het oog. Menig chef leeft zich uit met al het moois dat de zomer ons te bieden heeft. Bijvoorbeeld met makreel- en schelvisachtigen, uiteraard platvissen als schol en griet, maar natuurlijk ook met rode mul en roodbaars. Maar ook is de zomer een uitstekend moment om te kiezen voor krabben, kreeftachtigen en de lekkerste mosselen.

Bekijk voor het mooiste seizoensaanbod onze viskalender en laat u inspireren door de gerechten van JRE chefs met zomervis, schaal- en schelpdieren.