Frisse tartelette met wittechocoladeganache, aromatisch hibiscusijs en vers roodfruit. Zoet, romig en friszuur in één dessert.

Zachte taco met kruidige lamsstoof, rode bessen en ingelegde aardbei voor een frisse en fruitige balans.

Een gerecht met duif ingesmeerd met gekruide boter. De kruisbessencompote zorgt voor frisheid en een lichtzoet contrast, afgewerkt met roodfruit.

Tartaar van hert, de diepe smaak van wild wordt gecombineerd met bramen-misomayonaise, frisse rode bessensap en een romige beurre blanc van oester.

Het frisse van harder vormt de basis voor deze ceviche, afgewerkt met een fruitige frambozenvinaigrette, limoen en aromatische shiso.

Klassieke vol-au-vent grand-mère met kip, kalfsgehaktballetjes en champignons in romige saus. Geserveerd in bladerdeegpasteitje.

Krokant gefrituurde champignons in bierbeslag met Bourguignonne kruiden. Geserveerd met luchtige zwarte-knoflooksaus en citroen.

Sous-vide gegaarde eendenborst, krokant op de huid. Geserveerd met kersenjus van Rodenbach Alexander, gerookte bietjes en roodlof.

Geroosterde rundermergpijp met frisse kruidencrumble van kervel, peterselie en citroen. Geserveerd met Époisses-soufflé, salade en stokbrood.

Gebraden Franse saucijs met romige mousseline aligot van Tomme d’Auvergne, hartige uienjus met sjalot en spek-ui en een zachte Savora-hollandaise.

Maishoen suprême gegaard in een romige vin-jaunesaus met morilles, groene asperges, sjalot en sterke kippenfond.

Heilbot en papillote met venkel, prei, courgette, tomaat en zeekraal, geserveerd met geblakerde prei à la Mornay.

Flat iron steak met romige roquefortsaus, geserveerd met fijne frieten, choronsaus en crumble van gerookte amandel.

Frans kaasplateau met Brique Occitane, Gaperon artisanal, Livarot affiné, Comté Grand Prestige en Bleu de Savoie.

Een variant op de klassieker met onder andere verse kruiden, demi-glace en gerookte amandelen.

Witlofsalade op ijs met Dijon-kruidendressing, kappertjes en frisse tonen van citroen en dragon.

Drie oesters: één met schuim, één met mignonette en één met Franse topping.

Kruidensalade van basilicum, kervel, dragon, dille, peterselie, bieslook en frisée.

Gepocheerd ei in rijke rodewijnsaus met briochecroutons, bacon en paddenstoelen.

Een variant op de Franse stoofklassieker met sous-vide beef rib en runderwangen, geserveerd met eigen jus.

Gepaneerde kalfsoester met Noilly Prat, frisse venkel-bonensalade en Parmezaankrullen.

Kippenlevertjes in gerookt spek met frambozenvinaigrette en zacht gesmoorde little gem.

Krokant gebakken geitenkaas met tijmhoning, frisse salade, waterkers en knapperig stokbrood.

Snacken op z’n Frans met saucisson, rillettes, paté, knolremoulade en baguette.

Scholfilet à la meunière, gebakken in beurre noisette met kappertjes, amandelen, citroen, peterselie en een vleugje verjus.

Klassieke coq au vin met kip, spek en champignons, geserveerd met gevulde gepofte aardappel met crème fraîche en bieslook.

Gekonfijte kwartelboutjes met Le Puy-linzen, in beurre noisette gebakken zilveruitjes en mosterdvinaigrette.

Een mooie manier om overgebleven croissants alsnog te verwerken én te verkopen.

Lekker met rood fruit, maar nu verrassend anders: met een romige crème op basis van de Franse likeur Passoã.

Franse savarin-baba’s met boter, gedroogd voor optimale verwerking en eenvoudig naar eigen smaak af te werken.

Maak hartige hartvormige wafels met het ronde wafelijzer, perfect als originele ‘broodservice’.

Griekse salade met watermeloen, tomaat, komkommer, feta en kersen, afgewerkt met citrusvinaigrette en zwarte-olijvencrumble.

Krokante kipschnitzel op brioche met spitskool, Koreaanse mayonaise en tonkatsusaus voor een hartige Aziatische twist.

Knapperige papadum met tonijn, avocado, radijs en komkommer, afgewerkt met wasabimayonaise en sesam-sojavinaigrette.

Deze affogato stracciatella combineert romig stracciatella-roomijs met warme espresso, amaretto en een krokante cantuccini.

Deze brioche con gelato al pistacchio combineert warm getoast briochebrood met romig pistache-roomijs, vanille en frisse ricottacrème.

Deze limoncello float is met limoncello-sorbetijs, prosecco en citroen een frisse twist op de Italiaanse klassieker.

Poffertjes als stevig ontbijtgerecht met kruidenboter, crème fraîche, spinazie, krokante baconblokjes en een gebakken ei.

Poffertjes geïnspireerd op de klassieke croque monsieur.

Poffertjes in de stijl van wentelteefjes, gebakken in een beslag van melk, ei, vanille en kaneel.

Hartige poffertjes met zachte geitenkaas, biet, blauwe bessen, honing, citroentijm en geroosterde pitten.

Zoete poffertjes met aardbeien, ricottacrème en vanille-ijs.

Hartige poffertjes met guacamole, burrata, zoete mais, biet en cheddar.

Poffertjes met een Japanse twist. Ideaal als verrassende sharing plate of borrelgerecht met wereldse smaak.

Poffertjes uit de oven met huisgemaakte custard, boerenmeisjes, vanille-ijs en vanillesaus.