Schelvis behoort tot de kabeljauwfamilie, de vis heeft een zilvergrijze kleur en is te herkennen aan de typische donkere vlek op de flank. Deze wordt de 'duim van Petrus' genoemd. Schelvis wordt gevangen in het noordoostelijk deel van de Atlantische Oceaan en kan een lengte tot 100 centimeter en een gewicht tot 16 kilo bereiken. Het visvlees heeft een witte kleur en een losse, zachte structuur. De smaak van de schelvis is sterker en verfijnder dan die van kabeljauw. Vanwege de vleesstructuur is schelvis zeer geschikt om te bakken of te pocheren.
TemperatuurstroomVers
Bewerking velMet vel
Bewaaradvies na openenGekoeld bewaren. 0°C. tot 4°C. Niet consumeren na uiterste houdbaarheid.
Minimale bewaartemperatuur0 ºC
Maximale bewaartemperatuur4 ºC
BereidingsadviesMaak dit product door en door gaar om schadelijke bacteriën uit te schakelen of bij rauwe consumptie eerst minimaal 24 uur invriezen bij een temperatuur van ten hoogste -20°C
VangstgebiedFAO 27
Latijnse naamMELANOGRAMMUS AEGLEFINUS
MSC certificeringX
Stichting Vis & Seizoen certificeringX
Energie (kJ)469
Energie (Kcal)112
Eiwitten (gram)19
Koolhydraten (gram)0
- waarvan suiker (gram)0
Vet (gram)0,9
- waarvan verzadigd (gram)0,3
Zout (gram)0,25
SchaaldierenKan bevatten
VisMet
IngrediëntenSchelvis (VIS)
Gezien inCourant 17
Wereldse keukensVerenigd Koninkrijk
Recepten met dit product
We hebben een aantal recepten bij elkaar verzameld die je kunt gaan maken met deze Schelvisfilets met vel
België (nl)
