La vinkelap est une pièce de viande savoureuse provenant de la bavette du bœuf. Sa fibre grossière et son fin persillage offrent une saveur de bœuf intense et une texture juteuse. Cette pièce de viande se prête parfaitement à une cuisson courte à haute température.
Cette vinkelap de Wagyu japonais, portionnée et conditionnée sous vide, provient d’une sélection de bœufs Wagyu des régions de Miyazaki et de Kagoshima. Ces deux régions comptent parmi l’élite absolue du Japon et sont internationalement renommées pour leur persillage exceptionnel, la finesse de leur gras et leur qualité constamment élevée. Le concept Wagyu de Van der Zee repose sur une sélection rigoureuse issue de ces zones de production de premier plan, appréciées dans le monde entier pour leur goût riche et leur texture caractéristique.
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