HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Flat white — image

Flat white

Combinatie van mascarpone-ijs, crème van ricotta, crispy meringue en cotton candy.Warme smaken in een ijskoud jasje: dát is dé combinatie voor je dessertkaart in de herfstmaanden. Want zodra de dagen korter worden, krijgen we zin in stroopwafel, speculoos en romige mascarpone. Juist het contrast tussen die verwarmende smaken en ijskoud ijs maakt elk dessert nét even spannender. Onze chefs gingen ermee aan de slag en maakten er de lekkerste recepten mee.

Benodigdheden

250grRicotta
Meringuestukjes
50grAmandelsiroop

Cotton candy
Witte bloemetjes
Mascarpone-ijs
Melkschuim
Amandelen

Bereiding

  1. Meng de amandelsiroop met de ricotta tot een gladde crème.
  2. Spatel vlak voor het serveren enkele meringuestukjes door de ricottacrème, zodat deze krokant blijven.

  1. Spuit een laagje ricottacrème in een glas.
  2. Strooi enkele meringuestukjes over de crème.
  3. Plaats hierop een mooie bol mascarpone-ijs.
  4. Spuit er wat melkschuim op.
  5. Garneer met een wolkje cotton candy.
  6. Rasp tot slot wat amandel over het dessert.
  7. Pluk de blaadjes van de witte bloemetjes en garneer het dessert ermee.