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Combinaison de glace au mascarpone, crème de ricotta, meringue croustillante et barbe à papa.Des saveurs chaudes dans un manteau glacé : c'est la combinaison idéale pour votre carte des desserts en automne. Car dès que les jours raccourcissent, nous avons envie de stroopwafel, de spéculoos et de mascarpone crémeux. C'est justement le contraste entre ces saveurs réconfortantes et la glace glacée qui rend chaque dessert un peu plus excitant. Nos chefs s'en sont inspirés pour créer les recettes les plus savoureuses.Ingrédients
250units.grammeRicotta
Morceaux de meringue
50units.grammeSirop d'amande
Barbe à papa
Fleurs blanches
Glace au mascarpone
Mousse de lait
Amandes
Préparation
- Mélangez le sirop d'amande avec la ricotta jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Juste avant de servir, incorporez quelques morceaux de meringue à la crème de ricotta pour qu'ils restent croustillants.
- Pochez une couche de crème de ricotta dans un verre.
- Saupoudrez quelques morceaux de meringue sur la crème.
- Déposez une belle boule de glace au mascarpone dessus.
- Ajoutez un peu de mousse de lait.
- Garnissez d'un nuage de barbe à papa.
- Râpez enfin un peu d'amande sur le dessert.
- Prélevez les pétales des petites fleurs blanches et décorez le dessert avec.
