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Crème aus grünen Erbsen und Estragon — image

Crème aus grünen Erbsen und Estragon

Tipp: Ist das Püree zu dünn? Dann binden Sie es etwas mit Gelespessa.

Zutaten

350units.grammjunge Markerbsen (tiefgekühlt)
1Geflügelbrühe
30Sahne
Frischer Estragon
Pfeffer und Salz

Zubereitung

  1. 350 Gramm tiefgekühlte junge Markerbsen in gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen.
  2. Sofort in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.
  3. Im Mixer mit 1 dl warmer Geflügelbrühe, 30 cc Sahne und frischen Estragonblättern pürieren.
  4. Durch ein Sieb streichen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.