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Crème de petits pois et estragon — image

Crème de petits pois et estragon

Astuce : votre purée est-elle trop liquide ? Épaississez-la alors un peu avec du gelespessa.

Ingrédients

350units.grammejeunes pois de champs (surgelés)
1Bouillon de volaille
30Crème
estragon frais
Poivre et sel

Préparation

  1. Faites cuire 350 grammes de jeunes pois surgelés dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
  2. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver la couleur.
  3. Mixez dans un blender avec 1 dl de bouillon de volaille chaud, 30 cc de crème et des feuilles d'estragon frais.
  4. Passez au tamis et assaisonnez de poivre et de sel.