Crème van doperwten en dragon

Tip: is de puree te dun? Verdik deze dan iets met gelespessa.

Benodigdheden

350grjonge velderwten (diepvries)

1units.deciliterGevogelte bouillon

30units.centiliterRoom

Verse dragon

Peper en zout

Kook 350 gram diepvries jonge velderwten in gezouten water in 5 minuten.
Leg direct in ijswater om kleur te behouden.
Pureer in een blender met 1 dl warme gevogelte bouillon, 30 cc room en verse dragonblaadjes.
Druk door een zeef en breng op smaak met peper en zout.

Een heerlijke dikke crème van pastinaak.

Een rijke zoete crème, lekker bij een gerechtje met bijvoorbeeld kalfsvlees.

Giet de crème in rechthoekige witte chocoladebakjes voor een mooie presentatie.

Serveer warm in combinatie met een visgerecht.