Geschlagene Umami-Butter

Name: Geschlagene Umami-Butter
Ingredients: 40 units.gramm Hühnerfond; 4 units.gramm Salz; Eiswürfel; Pitas; 400 units.gramm Süßrahm-Beurre Noisette; 30 units.gramm Haselnuss fein gehackt; 40 units.gramm Edelhefe-Flocken (fein gemahlen); 17 units.gramm Sherryessig

Luftig aufgeschlagene Beurre Noisette mit Edelhefe-Flocken, Hühnerfond, gerösteter Haselnuss und Sherryessig, serviert mit warmem Pita.

Zutaten

40units.grammHühnerfond

4units.grammSalz

Eiswürfel

Pitas

400units.grammSüßrahm-Beurre Noisette

30units.grammHaselnuss fein gehackt

40units.grammEdelhefe-Flocken (fein gemahlen)

17units.grammSherryessig

Zubereitung

Mahlen Sie die Edelhefe-Flocken fein in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle.
Stellen Sie Beurre Noisette her.
Rösten Sie die Nüsse ca. 10 Minuten bei 140°C im Ofen.
Mahlen Sie die Nüsse fein in der Küchenmaschine.
Mischen Sie den Hühnerfond mit den Haselnüssen, Sherryessig und Salz.
Alles zusammengeben und in eine Schüssel füllen. Diese Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswürfeln stellen.
Die Butter gelegentlich umrühren, bis sie wieder fest wird.
Dann beginnen Sie zu schlagen, damit Luft in die Butter kommt.