Bara avec viande aigre de canard sauvage et atjar à l'ananas

Name: Bara avec viande aigre de canard sauvage et atjar à l'ananas
Ingredients: 200 units.millilitre Eau; 4 Clous de girofle; 5 Baies de genièvre; 2 Feuilles de laurier; 25 units.gramme Beurre; 100 units.millilitre Vinaigre blanc; 500 units.gramme Cuisses de canard sauvage; 1.5 Oignons; Sel et poivre selon le goût; 1 units.eetlepel Sirop de pomme; 2 units.eetlepel Cassonade brune foncée; 2 Tranches de pain d'épices; 0.5 Ananas mûre, coupée en petits dés; 1 Petit oignon, coupé en demi-rondelles; 1 Ail, finement haché; 1 Petit piment rouge, finement coupé, facultatif; 0.5 units.theelepel Sel; 2 units.eetlepel Vinaigre, naturel ou de riz; 3 units.eetlepel Sucre, selon le goût; 0.5 units.theelepel Curcuma, turmeric; 2 units.eetlepel Huile de tournesol; 0.5 units.theelepel Graine de moutarde; Mini bara surinamienne

Bara surinamaise avec viande aigre de canard sauvage mijotée lentement et atjar d'ananas frais, au goût sucré-acidulé et épicé.Mini bara surinamaise avec viande aigre de cuisses de canard sauvage mijotée lentement, aromatisée au vinaigre, sirop de pomme, pain d'épices et épices parfumées. Servie avec un atjar d'ananas frais, sucré et acidulé.

Ingrédients

200units.millilitreEau

4Clous de girofle

5Baies de genièvre

2Feuilles de laurier

25units.grammeBeurre

100units.millilitreVinaigre blanc

500units.grammeCuisses de canard sauvage

1.5Oignons

Sel et poivre selon le goût

1units.eetlepelSirop de pomme

2units.eetlepelCassonade brune foncée

2Tranches de pain d'épices

0.5Ananas mûre, coupée en petits dés

1Petit oignon, coupé en demi-rondelles

1Ail, finement haché

1Petit piment rouge, finement coupé, facultatif

0.5units.theelepelSel

2units.eetlepelVinaigre, naturel ou de riz

3units.eetlepelSucre, selon le goût

0.5units.theelepelCurcuma, turmeric

2units.eetlepelHuile de tournesol

0.5units.theelepelGraine de moutarde

Mini bara surinamienne

Préparation

Placez éventuellement les cuisses de canard sauvage avec les autres restes de canard sauvage dans un récipient.
Ajoutez de l'eau, du vinaigre naturel, des feuilles de laurier, des baies de genièvre et des clous de girofle.
Laissez mariner la viande environ 4 heures au réfrigérateur. Plus la viande marine longtemps, plus la saveur sera intense.
Retirez la viande de la marinade et réservez la marinade.
Coupez les oignons en demi-rondelles.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte.
Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir brièvement.
Déglacez avec la marinade réservée et mélangez bien.
Ajoutez le sirop de pomme et la cassonade brune foncée.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Laissez mijoter la viande environ 4 heures à feu doux avec le couvercle à moitié sur la casserole, jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite.
Émiettez le pain d'épices au-dessus de la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que la sauce épaississe.
Goûtez le « souris de canard » et rectifiez l'assaisonnement avec du sirop de pomme, du vinaigre, du sucre, du poivre ou du sel si nécessaire.

Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater brièvement. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment rouge et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Incorporez le curcuma, le sel et le sucre.
Ajoutez l'ananas et faites cuire doucement pendant 2 à 3 minutes. L'ananas doit rester frais et ferme.
Ajoutez le vinaigre et portez brièvement à ébullition.
Goûtez l'atjar et ajustez l'équilibre avec du sucre, du vinaigre ou du sel supplémentaire si nécessaire.