Canard sauvage avec beignet de céleri-rave, gelée aux 5 épices, cerise, betterave et jus.

Bara surinamaise avec viande aigre de canard sauvage mijotée lentement et atjar d'ananas frais, au goût sucré-acidulé et épicé.

Canard sauvage avec pancetta et crème de radicchio, complété par des notes terreuses de huitlacoche et des accents frais de pomme et de balsamique.

Bao bun au canard char siu avec pak choï, crème de curry jaune et crumble coco-kaffir.

La chasse au canard sauvage est autorisée aux Pays-Bas du 15 août au 31 janvier et en Belgique du 15 août au 10 février.