HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Chocolate, pecan, bourbon & sticky toffee — image

Chocolate, pecan, bourbon & sticky toffee

Een rijk dessert met brownie, gedrenkt in bourbonsiroop, luchtige mascarponecrème met tonkaboon, vanille-ijs en sticky-toffeesaus.

Benodigdheden

25grHeel ei
100grWater
30grOlijfolie
500grBrownie mix
60grGehakte pecannoten

500grVanillesuiker
2units.deciliterBourbon
500units.deciliterWater
0.5Citroen (sap)

100grBoter
300mlRoom
140grDonkere basterdsuiker
Zout naar smaak

Mascarpone crème
Tonkaboonsuiker

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten, behalve de noten, tot een egaal beslag.
  2. Spatel als laatste de gehakte noten erdoor.
  3. Schep het beslag in een ingevette bakvorm en vul deze tot circa 3 à 4 cm hoogte.
  4. Bak circa 40 minuten op 160 °C.

  1. Kook de suiker met het water en citroensap tot een lichtbruine siroop.
  2. Voeg de bourbon toe en meng goed.
  3. Tip: laat de alcohol eventueel eerst verdampen.
  4. Laat afkoelen tot gebruik.

  1. Meng alle ingrediënten en laat zachtjes inkoken tot een stroperige saus.
  2. Laat afkoelen en serveer koud.

  1. Meng de crème naar smaak met suiker.
  2. Klop in de machine luchtig op.

  1. Snijd de brownie in het gewenste formaat.
  2. Dip in de siroop en plaats op een bord.
  3. Spuit de crème erop.
  4. Voeg een quenelle vanille-ijs toe.
  5. Schenk de sticky-toffeesaus erover.