België (nl)
Crêpe Florentiner
De Franse kletskop! Krokant gebakken crêpes met nootjes en rood fruit.Je hebt niet altijd een ingewikkelde bereiding nodig om iets bijzonders te serveren. Neem een kant-en-klare crêpe: betaalbaar, makkelijk in gebruik en verrassend veelzijdig. Met een vleugje Franse allure geef je ’m in een handomdraai een compleet nieuwe rol op het bord: van een knapperige Crêpe Florentine (ook wel dé Franse kletskop) tot een warme crêpe met rum. En de afsnijdsels? Die frituren we krokant tot crêpe frite. C’est chique!Benodigdheden
Custard
Vanille suiker
Florentiner mix
Vanille-ijs
Rood fruit (braam – rode bes - framboos en blauwe bes)
Noten (pecan – hazelnoot – cashew)
Crêpes
Bereiding
- Laat de crêpes ontdooien.
- Maak twee mengsels: één naturel florentinemix en één florentinernotenmix met fijngehakte pecannoten, cashewnoten en hazelnoten.
- Neem een crêpe en druk de onderkant in de naturel florentinermix.
- Leg de crêpe met deze kant naar beneden op een bakmat en verdeel daarna een dun laagje florentine-notenmix over de bovenkant.
- Bak de crêpe in de oven op 180°C tot hij lichtbruin is, circa 8 minuten. Laat goed afkoelen zodat deze krokant wordt.
- Je kunt dit goed voorbereiden. Bewaar de florentinecrêpes goed afgedekt, eventueel met vochtvreters.
- Serveer met custard en rood fruit, bijvoorbeeld bramen, rode bessen, frambozen en blauwe bessen. Stoof het fruit kort met een beetje vanillesuiker, tot de suiker is opgelost en het fruit licht kapot kookt.
- Werk af met een quenelle vanille-ijs, de custard en eventueel extra rood fruit.
