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Crêpe Florentine
Le kletskop français ! Crêpes croustillantes aux noix et fruits rouges.Vous n'avez pas toujours besoin d'une préparation compliquée pour servir quelque chose de spécial. Prenez une crêpe toute prête : abordable, facile à utiliser et étonnamment polyvalente. Avec une touche d'élégance française, vous lui donnez en un clin d'œil un tout nouveau rôle dans l'assiette : d'une croustillante Crêpe Florentine (aussi appelée le 'kletskop' français) à une crêpe chaude au rhum. Et les chutes ? Nous les faisons frire pour obtenir des crêpes frites croustillantes. C’est chic !Ingrédients
Crème anglaise
Sucre vanillé
Mélange florentin
Glace à la vanille
Fruits rouges (mûre – groseille rouge – framboise et myrtille)
Noix (pécan – noisette – cajou)
Crêpes
Préparation
- Laissez décongeler les crêpes.
- Préparez deux mélanges : un mélange florentin nature et un mélange florentin aux noix avec des noix de pécan, des noix de cajou et des noisettes finement hachées.
- Prenez une crêpe et pressez le dessous dans le mélange florentin nature.
- Placez la crêpe de ce côté sur un tapis de cuisson et répartissez ensuite une fine couche de mélange florentin aux noix sur le dessus.
- Faites cuire la crêpe au four à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 8 minutes. Laissez bien refroidir pour qu'elle devienne croustillante.
- Vous pouvez bien préparer cela à l'avance. Conservez les crêpes florentines bien couvertes, éventuellement avec des absorbeurs d'humidité.
- Servez avec de la crème anglaise et des fruits rouges, par exemple des mûres, des groseilles rouges, des framboises et des myrtilles. Faites brièvement compoter les fruits avec un peu de sucre vanillé, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les fruits soient légèrement cuits.
- Terminez avec une quenelle de glace à la vanille, la crème anglaise et éventuellement des fruits rouges supplémentaires.
