Pesto van pistache, peterselie en Pecorino

1. Voeg een snuf zeezout toe aan de vijzel. Pel het knoflookteentje en voeg toe, samen met de pistachenoten. Stamp fijn.
2. Voeg daarna de bladpeterselie toe en stam ook dit fijn.
3. Meng daarna de geraspte pecorino kaas erdoor en voeg de extra vierge olijfolie toe.
4. Meng goed en voeg eventueel nog wat extra vierge olijfolie toe tot de gewenste consistentie.

Tip: Gebruikt u een blender? Voeg dan alle ingrediënten samen behalve de olijfolie. Die voegt u pas toe wanneer u alles heeft fijngemalen.