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Pesto aus Pistazien, Petersilie und Pecorino — image

Pesto aus Pistazien, Petersilie und Pecorino

Dies ist ein Rezept von der 'Master of Pasta': Sarah Puozzo.

Zutaten

0.5units.theelepelMeersalz
1Knoblauchzehe
Eine Handvoll Blattpetersilie
200mlNatives Olivenöl extra
60units.grammGeschälte und ungesalzene Pistazien
50units.grammGeriebener Pecorino

Zubereitung

  1. Geben Sie eine Prise Meersalz in den Mörser. Schälen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie sie zusammen mit den Pistazien hinzu. Zerstoßen Sie alles fein.
  2. Fügen Sie dann die Blattpetersilie hinzu und zerstoßen Sie auch diese fein.
  3. Mischen Sie anschließend den geriebenen Pecorino-Käse unter und geben Sie das native Olivenöl extra hinzu.
  4. Gut vermengen und eventuell noch etwas mehr Olivenöl extra vergine hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Tipp: Verwenden Sie einen Mixer? Geben Sie dann alle Zutaten bis auf das Olivenöl zusammen. Das Olivenöl fügen Sie erst hinzu, wenn alles fein zerkleinert ist.