België (nl)
Fasanen-Saté, asiatische Brühe und koreanischer Salat
Fasanen-Saté mit einer vollmundigen, aromatischen Brühe und frischem koreanischen Salat.Rauchige Grillnoten und asiatische Aromen vereinen sich in einer überraschenden Kombination.Zutaten
Zwiebel
Karotte
Koreanischer Crumble
Smokey Mountain Sauce
XO Pilzsauce
Fasane
Verveine-Beere
Koreanischer Krautsalat
Schlagsahne
Intensiver Zitrusgeschmack
Dashi Iri Ponzu Yuzu
Zubereitung
- Die Fasanenbrüste schneiden und beiseitelegen.
- Aus dem Karkass mit Zwiebel und Karotte eine klare Brühe ziehen. Optional ein zusätzliches Karkass für mehr Tiefe hinzufügen. Mit ein paar Tropfen Citrus Intense Flavour abschmecken und passieren.
- Sahne aufschlagen und die Brühe damit vollenden. Mit gemahlener Verveine bestreuen.
- Die Brüste fein schneiden und auf Satéspieße stecken.
- Eine Marinade aus Smokey Mountain Sauce, XO Mushroom Sauce und Dashi Iri Ponzu Yuzu mischen.
- Die Saté auf dem Yakiniku-Grill grillen und regelmäßig mit der Marinade bestreichen, bis sie gar sind.
- Mit Crumble bestreuen und mit Salat servieren.
