Cake au citron

Name: Cake au citron
Ingredients: 15.1 units.gramme Sorbitol; 91.1 units.gramme Sucre fin; 20 units.gramme Concentré de citron; 0.2 units.gramme Sel; 35.8 units.gramme Beurre en bloc; 50 units.gramme Crème (35 %); 1.8 units.gramme Levure chimique; 90.4 units.gramme Farine; 8 units.gramme Zestes de citron; 3 Œufs frais

Cake au citron léger avec une saveur d'agrumes fraîche grâce au concentré de citron et aux zestes de citron.Recette de Marc Ducobu, chef-ambassadeur des Vergers Boiron. Recette pour 1 cake.

Ingrédients

15.1units.grammeSorbitol

91.1units.grammeSucre fin

20units.grammeConcentré de citron

0.2units.grammeSel

35.8units.grammeBeurre en bloc

50units.grammeCrème (35 %)

1.8units.grammeLevure chimique

90.4units.grammeFarine

8units.grammeZestes de citron

3Œufs frais

Préparation

Rendre le beurre pommade.
Mettre le beurre dans le bol du batteur et utiliser la feuille. Fouetter le beurre avec le sucre, le sorbitol, les zestes de citron, le concentré de citron et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les œufs progressivement puis incorporer la crème.
Tamiser la farine et la levure ensemble. Ajouter ce mélange en deux fois à la pâte.
Beurrer légèrement le moule et le remplir avec la pâte. Tracer une ligne de beurre pommade sur le dessus du cake.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cuire le cake 30 à 35 minutes à 160°C.
Décorer le cake selon vos envies.