Citroencake

Luchtige citroencake met een frisse citrussmaak dankzij citroenconcentraat en citroenzestes.Recept van Marc Ducobu, chef-ambassadeur van Les Vergers Boiron. Recept voor 1 cake.

Benodigdheden

15.1grSorbitol

91.1grFijne suiker

20grCitroenconcentraat

0.2grZout

35.8grBlokboter

50grRoom (35%)

1.8grBakpoeder

90.4grBloem

8grCitroenzestes

3Verse eieren

Bereiding

Maak de boter zacht tot pommade.
Doe de boter in de kom van de mixer en gebruik de vlinder. Klop de boter romig met de suiker, het sorbitol, de citroenzestes, het citroenconcentraat en het zout.
Voeg de eieren geleidelijk toe en meng vervolgens de room erdoor.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg dit mengsel in twee delen toe aan het beslag.
Vet de vorm licht in en vul deze met het beslag. Breng een streep boterpommade aan op de bovenkant van de cake.
Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.
Bak de cake 30 tot 35 minuten op 160°C.
Werk de cake af met decoratie naar keuze.