HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
Wood-fired Avocado — image

Wood-fired Avocado

Gegrilde avocado met korianderpesto, crème fraîche en peterselieolie.

Benodigdheden

3grZout
10grOlijfolie
2Stevige avocado’s

30grParmezaanse kaas
10grKnoflook
80grKoriander
30grPijnboompitten (gebrand)
90grOlijfolie
Zout

80grCrème fraîche
Peterselieolie

Bereiding

  1. Leg de avocado’s op de kamado op circa 250 °C.
  2. Gaar ze circa 8 tot 12 minuten.
  3. Halveer de avocado’s na het garen.
  4. Verwijder de pit en snijd iedere helft in tweeën.

  1. Blancheer de koriander en koel direct terug in ijswater.
  2. Blend de koriander enkele minuten met de knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
  3. Breng op smaak met zout.

  1. Serveer de avocado met de korianderpesto, crème fraîche en peterselieolie.