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Flowerpot Mini Karotte, Pekannuss, Mango & Spekulatius — image

Flowerpot Mini Karotte, Pekannuss, Mango & Spekulatius

Mini-Dessert im Dobla Flowerpot: würziger Karotten-Pekannuss-Kuchen mit Mango-Neige-Gelée und Oreo-Crumble.Verspieltes Mini-Dessert mit luftigem Karotten-Pekannuss-Kuchen, frischer Mangoge­lée und knusprigem Oreo-Crumble. Serviert im Dobla Flowerpot für eine überraschende Kombination aus würzigen, fruchtigen und knusprigen Texturen.

Zutaten

45units.grammMayonnaise
70units.grammBrauner Feinkristallzucker (hellbraun)
1units.grammZitronensaft
2.8units.grammSpekulatiusgewürz
70units.grammWeizenmehl (gesiebt)
47.5units.grammEier
1units.grammSalz
2.8units.grammKohlensäure
63units.grammKarotte (fein gerieben)
17units.grammPekannuss (Stücke)
17units.grammBirne (gewürfelt)

150units.grammMango-Neige-Sorbet
40units.grammGelatinemasse (1:5, 200 Bloom)

Oreo-Crumble
Mini-Minze-Blatt oder Microgreens

Zubereitung

  1. Zucker, Salz, Eier, Mayonnaise und Zitronensaft zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Mehl und Spekulatiusgewürz hinzufügen, kurz vermengen.
  3. Karotte, Birne (reif, fest) und Pekannuss (leicht geröstet) unterheben.
  4. Dobla Flowerpot Minis zu ¾ füllen und bei 165 °C ca. 12–14 Min. backen.
  5. Abkühlen lassen.

  1. Erwärmen Sie das Neige-Mango-Sorbet auf 45 °C.
  2. Fügen Sie die Gelatinemasse hinzu und mischen Sie alles homogen.
  3. Gießen Sie eine dünne Schicht (2–3 mm) auf den abgekühlten Kuchen.
  4. Lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

  1. Zerkrümeln Sie das Oreo-Crumble fein und lassen Sie es 5 Minuten bei 150°C für extra Knusprigkeit trocknen.
  2. Füllen Sie den Dobla Mini-Blumentopf mit gebackenem Karotten-Pekannuss-Kuchen.
  3. Tragen Sie eine dünne Schicht Mango-Neige-Gelée auf.
  4. Lassen Sie es im Kühlschrank fest werden.
  5. Mit Oreo-Crumble und optionaler Dekoration vollenden.
  6. Bei 8–10°C oder leicht gekühlt für optimale Textur servieren.